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米和面到底哪个更营养?真相让人意想不到,原来这么多年都想错了

日期:2019-11-06 20:44:05 人气: 4444
但是,随着交通运输业的发展,现在南方吃面、北方吃米并不是什么新鲜事,那么问题来了:米和面哪个更有营养?营养不重要,营养损失才可怕与面粉不同,吃米之前往往多一步“淘米”的步骤。研究证实:如果用力淘洗大米

北方人喜欢意大利面,而南方人喜欢米饭。这种饮食习惯是由地区特点决定的,他们吃任何他们生长的东西。

然而,随着运输业的发展,在南方吃面条和在北方吃米饭已经不是什么新鲜事了,所以问题就出现了:

米饭和面粉哪个更有营养?

一般来说,大米和面粉没有太大区别,如果你只在吃饭时吃大米或面粉,就有一定的食品安全风险。

因此,每个人都应该注意主食的多样化,最好是轮流吃米饭和面粉。

营养不重要,营养流失是可怕的

与面粉不同,在吃米饭之前通常还有一步“淘米”。许多人每次洗米都要用力搓,甚至搓两三次,担心洗不干净。

但是你不知道的是:如果你洗了两次以上的米,你可能会失去所有的营养!

营养流失有多严重?

研究证明,如果大米洗两次,维生素损失约为40%,无机盐损失约为15%,蛋白质损失超过10%。

这是因为大米中含有的一些水溶性维生素和无机盐主要存在于米粒的外层。如果大米被反复洗涤或剧烈洗涤和搅拌,大米表层的营养物质将容易流失,这些营养物质将与大米洗涤水一起排出,导致营养物质的流失。

提示:

快速清洗大米两次,以避免在烹饪过程中混入水中的杂质渗入大米,影响大米的味道。

米饭一旦洗干净,就可以马上煮了。如果你真的想浸泡大米以增加味道,提前10分钟浸泡就足够了,最好用浸泡在大米中的水煮大米。

煮饭时,加入一些米饭来预防癌症和疏通血管。

饮食太好会导致疲劳和精神症状。这实际上是一种电解质紊乱,只有在日常饮食中补充适量的粗粮和谷物,症状才能大大缓解。

1、米糙米=有助于消化

糙米是保留一层外壳、胚芽和糊粉层的大米。它可以帮助消化,减少糖的转化,增加饱腹感。

2.米饭和燕麦=光滑的血管

燕麦富含膳食纤维和各种谷物维生素,能有效降低人体血液中胆固醇含量,防止血栓形成。

3、大米和红薯=清肠道通便

红薯含有大量的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,帮助排便。

4.精制白米+芸豆=保护心脏和降低血压

尤其是红芸豆,是高钾、高镁、低钠的食品,对高血压和心脏病患者有很好的保健作用。

5、米白醋=有利于糖分控制

这不仅能使米饭更软更香,还能延缓胃排空,降低消化速度,防止血糖上升过快。(这是糖尿病患者的好方法)

要做意大利面,选择像这样的面粉。

根据面粉中蛋白质含量从高到低,可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面筋含量越高,意大利面就越硬越软。

1.标准粉:烧饼和油条

由标准面粉制成的面食颜色较深,麦麸含量较高,这有助于增加膳食纤维的摄入量。

2.丰富的面粉:馒头和馅饼

高筋面粉是一种品质优良、面筋含量高的中筋面粉。市场上也有一些强化粉末,主要添加对人体健康有益的维生素和矿物质。

3.自养面粉和低筋面粉:馒头和花卷

自养面粉是一种中筋面粉。它是加入膨松剂的面粉。没有必要添加任何膨松剂来制作膨松剂。

4、高筋面粉、饺子粉:饺子、面条

高筋面粉中的面筋含量最高,所以制作的面条最耐嚼。用饺子粉做成的饺子皮又嫩又滑,卷起来不费力。

5.全麦面粉:全麦馒头

全麦面粉口感粗糙,但味道和营养丰富,具有控制血糖和降低胆固醇的作用。

6.雪花粉:饺子

雪花粉是最好的,颜色也是最白的,但是由于精细加工和营养的损失,可以添加更多的蔬菜来做饺子馅来弥补这个不足。

7.小麦核心粉:通用

小麦核心粉由小麦中部的胚乳制成。这是最高质量、最高精度的面粉。成品表面光滑,口感光滑。

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